Zu jeder Jahreszeit, variieren Sie die Früchte nach Ihrer eigenen Inspiration. Aber immer mit einer frischen Frucht abschließen, die dem Gericht einen Hauch von Säure verleiht.
Das Vitamin C der Früchte hat keine Zeit, in der sehr kurzen Kochzeit bei mäßiger Hitze zu oxidieren. Es ist Sieg, Sieg!
Gebratene Sommerfrüchte
Zutaten 2 Aprikosen2 Nektarinen
2 Handvoll Kirschen
2 gelbe oder weiße Pfirsiche
1 Körbchen Erdbeeren
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Honig
1 Vanilleschote
1 Zweig Thymian
1 punnet Himbeeren Zubereitung 2 Aprikosen, 2 Nektarinen und 2 Handvoll Kirschen waschen, 2 gelbe oder weiße Pfirsiche schälen. Spülen und entstielen Sie 1 Körbchen Erdbeeren. Aprikosen, Nektarinen und Pfirsiche halbieren und die Steine entfernen. Jede halbe Frucht in Keile schneiden. Zerstören Sie die Kirschen und entfernen Sie auch ihre Steine. Eine Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Honig, 1 Vanilleschote und 1 Zweig Thymian erhitzen und vorsichtig kochen, bis der Honig leicht karamellisiert ist. Die Früchte dazugeben, vorsichtig umrühren, mit diesem Karamell bestreichen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Thymian und Vanille herausnehmen. Den Inhalt in eine Schüssel geben oder in Obstschalen verteilen. Den Inhalt von 1 Körbchen Himbeeren darüber streuen. Warm servieren.
Gebratene Winterfrüchte
Zutaten 1 Granny Smith Apfel1 große Birne
1 kleine Victoria-Ananas
2 Fressinette Baby-Bananen
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Honig
1 Vanilleschote
1 Zweig Thymian
1 Orange, saftig
2 Clementinen Zubereitung Granny Smith Apfel und 1 große Birne schälen. In zwei Hälften schneiden, die Kerne entfernen und in Keile schneiden. Mit einem großen Messer die Schale aus 1 kleinen Victoria-Ananas schneiden. In Scheiben schneiden, die Fasermitte entfernen und diese dann in vier Scheiben schneiden. Fressinette Baby-Bananen schälen und längs halbieren.
Eine Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Honig, 1 Vanilleschote und 1 Zweig Thymian erhitzen und vorsichtig kochen, bis der Honig leicht karamellisiert ist. Fügen Sie diese Früchte hinzu, rühren Sie sie vorsichtig um, um sie mit diesem Karamell zu überziehen, und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang. Den Saft von 1 Orange auspressen, in die Pfanne geben, schnell umrühren und die Hitze ablassen. Clementinen schälen und die Segmente trennen. Thymian und Vanille herausnehmen. Gießen Sie die Früchte in eine Schüssel oder teilen Sie sie in Obstschalen. Die Clementinen darüber streuen. Warm servieren.